Ryu – Ramen to sushi, nytillskott på Västra storgatan
Den 3 mars slår dörrarna upp till en ny smakdestination på Västra Storgatan i Kristianstad. Då öppnar Ryu – Ramen to Sushi – en restaurang där asiatisk matkultur möter lokal förankring, familjekärlek och en tydlig vision om vardagslyx.
Namnet Ryu betyder drake – en symbol som bär en alldeles särskild betydelse för familjen bakom satsningen. Deras son är född i drakens år, och namnet har därför blivit en hyllning till honom. Men draken står också för styrka, passion och mod – egenskaper som speglar parets resa mot att förverkliga restaurangdrömmen.
För Jack, som är uppvuxen i Kristianstad, har restaurangdrömmen vuxit fram under lång tid. Fröet såddes redan för många år sedan, när han reste i Japan och för första gången smakade ramen “på riktigt” – långt innan rätten blivit självklar på den svenska matscenen. Upplevelsen gjorde avtryck. När han 2018 träffade sin fru Trang i Vietnam och de tillsammans återupptäckte den asiatiska matkulturen på resor i regionen, tog idén ny form. Kombinationen av Jacks entreprenörsanda och Trangs djupa matkärlek och kunskap i köket blev grunden till det som nu är Ryu.
Entreprenörskapet har alltid funnits nära till hands för Jack. Han har tidigare varit restaurangansvarig i Åhus, och hans föräldrar drev kiosk tillsammans på Östra Boulevarden i Kristianstad. Att driva eget är därför inget nytt – snarare något som sitter i blodet.
– Jag närmar mig 40 och kände att jag måste testa, säger han. Har man en gång varit egen så sitter det i.
När lokalen på Västra Storgatan stod tom i somras uppenbarade sig möjligheten. Här har tidigare Innergården & Vänner, Sushi Maki och 4Elements huserat. Den äldre lokalen har en särskild charm, menar Jack och Trang, och de har valt att bevara och förstärka den. Teglet är en tydlig signaturdetalj och inredningen hämtar inspiration från resortorter – med minimalism, varma toner och en känsla av vardagslyx.
– Vi ville fånga atmosfären vi upplevt på våra resor. Det ska kännas coolt, avslappnat och lite instagramvänligt – men ändå tillgängligt. Det ska inte vara för dyrt att gå till ett ställe som känns lyxigt.
På menyn står ramen och sushi i centrum, men här finns också crispy duck och den vietnamesiska klassikern pho. Något för alla, är ambitionen. Det finns gott om alternativ för vegetarianer, veganer och för dem som inte äter fläsk.
– Vi vet redan att Kristianstad älskar sushi, men vi vill presentera den på vårt sätt. Menyn är utformad utifrån det vi uppfattar som trendigt och kombinationer vi själva testat och experimenterat fram. Vi vill sätta ramen och sushin på kartan i Kristianstad och vara den lokala styrkan, säger de.
De ser också hur den asiatiska matkulturen vuxit globalt de senaste åren – och hur intresset märks även lokalt. När tillfälliga koncept har drivits visade Kristianstadsborna tydligt att det finns en nyfikenhet och en hype kring ramen och smakerna från Asien.
– Den asiatiska maten har verkligen blommat. Vi vill ta den trenden vidare, men med respekt för de autentiska smakerna, samtidigt som vi tweakat dem för att passa den nordiska paletten.
All mat på Ryu ska vara skapad från grunden. Fokus ligger på kvalitet och leverans snarare än snabbmatskänsla. Servicen ska vara ”top notch” och helhetsupplevelsen något utöver det vanliga.
– När ni kommer hit ska ni känna att allt är handcraftat och genomtänkt. Vi vill erbjuda den bästa servicen och matupplevelsen i Kristianstad.
Ryu Ramen & Sushi håller öppet 11.00–20.00 alla dagar i veckan, med lunchservering mellan 11.00 och 14.00.
Under hela öppningsveckan bjuds alla gäster på husets tiramisu – enligt Trangs eget recept, utan kaffe – vid varje beställning.
Nu hoppas Jack och Trang att stadens invånare ska ta emot dem med öppna armar.
– Vi är själva Kristianstadsbor och ser verkligen fram emot att få erbjuda något vi tror att staden vill ha. Vi hoppas att alla är redo att möta ramen och sushi med ett öppet sinne – och upptäcka vad det kan vara.
Västra storgatan 22
Instagram: Ryu_Ramen_to_sushi






















































































































































































































































































